BEILAGE: Nach Belieben mit Dörrzwetschgenkompott oder Salat und Salzkartoffeln servieren.
CHÄSSUPPE
250 g Ruchbrot, altbacken, in feinen Scheiben
ca. 1½ l Gemüse- oder Fleischbouillon, heiss
400 g Bergkäse (z.B. Urner, 1-jährig), frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GARNITUR
2 Zwiebeln, in Ringen
2 - 3 Knoblauchzehen, in Scheiben
75 g Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL Petersilie, fein gehackt
ZUBEREITUNG
1. CHÄSSUPPE: Das Brot in eine Schüssel geben, mit etwas Bouillon übergiessen und quellen lassen.
2. GARNITUR: Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andämpfen, würzen.
3. FERTIGSTELLEN: Brot und restliche Bouillon aufkochen, mit dem Schwingbesen rühren und nach und nach den Käse unterrühren.
ANRICHTEN
4. Die Suppe würzen, in vorgewärmte Schalen geben. Zwiebel-Knoblauch-Butter drübergeben, mit Petersilie garnieren.
BEILAGE: Nach Belieben mit Dörrzwetschgenkompott oder Salat und Salzkartoffeln servieren.