13 kg Rindfleisch, grob gehackt
1 kg Fettstoff
2 kg Zwiebeln, feingeschnitten
10 Knoblauchzehen, gehackt
3 kg Peperoni, gelbe, grüne und rote, in Streifen geschnitten
100 g Peperoncini, entkernt, feingehackt
800 g Tomatenextrakt
2 kg Tomaten, gewürfelt
4 kg Rote Bohnen (aus Konserven, abgetropft)
Ketchup, nach Bedarf
15 l Brauner Fond oder Bouillon
1 l Rotwein
Salz, Pfeffer
Paprika
Lorbeer
Nelken
Majoran
1. Fettstoff erhitzen, das gewürzte Fleisch partienweise dünsten.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni beigeben, dünsten und tomatieren.
3. Mit Wein und Fond aufgiessen, ½ Stunde sieden lassen und dann die Bohnen und Tomaten beigeben.
4. Das Saucengericht mit den Peperoncini würzig abschmecken.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 230.00
HINWEIS: Gehacktes Fleisch nur kurze Zeit zum voraus vorbereiten und falls notwendig im Kühlschrank oder Tiefkühler aufbewahren.
VORBEREITEN: Nach Bedarf als passende Beilage: Trocken- oder Gemüsereis, Salzkartoffeln, Polenta oder Teigwaren zubereiten.
