HINWEIS: Wenn die Suppe als Nebenmahlzeit vorgesehen ist, müssen pro Person 60 g Speck berechnet werden.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 83.00
1 kg Rollgerste
3 kg geräucherter Speck, gewürfelt
1 kg Fettstoff
2 kg Zwiebeln, fein geschnitten
3 kg Karotten (Brunoise)
2 kg Knollensellerie (Brunoise)
2 kg Lauch (Brunoise)
25 l Wasser
200 g Schnittlauch, fein geschnitten
4 l Milch
500 g Mehl
Salz, Pfeffer
Majoran
Lorbeer
Bouillonkonzentrat
1. Fettstoff in der Bratpfanne erhitzen, zuerst den Speck, dann das Gemüse und zuletzt die Rollgerste dünsten.
2. Wasser aufkochen und das gedünstete Gut beigeben, aufkochen, würzen und ca. 30 Minuten leicht kochen.
3. Mehl und Milch knollenfrei verrühren und durch ein feines Sieb in die Suppe passieren. ANBRENNGEFAHR!
4. Fertig garen, abschmecken und mit Schnittlauch verfeinern.
HINWEIS: Wenn die Suppe als Nebenmahlzeit vorgesehen ist, müssen pro Person 60 g Speck berechnet werden.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 83.00