KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 260.00
13 kg geräucherter Speck, fingerdicke Lardons oder in Tranchen
2 kg Dörrbohnen
15 kg Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 kg Fettstoff
2 kg Zwiebeln, fein geschnitten
10 Knoblauchzehen, gehackt
20 l Wasser
Salz, Pfeffer
Bohnenkraut
Bouillon (Konzentrat)
VORBEREITUNG
1. Dörrbohnen in reichlich Wasser einige Stunden einweichen (Verhältnis 1:10)
ZUBEREITUNG
2. Fettstoff in der Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
3. Bouillon aufkochen, Zwiebeln und Knoblauch beigeben. Die abgetropften Dörrbohnen der kochenden Flüssigkeit beigeben, würzen und weitere ca. 30 Minuten kochen.
4. Den Speck beigeben und weitere ca. 30 Minuten kochen.
5. Die Kartoffeln beifügen und unter mehrmaligem Umrühren fertig garen, abschmecken.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 260.00