KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 288.00
15 kg geräucherter Speck, fingerdicke Lardons
10 kg Lauch, in 3-4 cm lange Streifen geschnitten
15 kg Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 kg Fettstoff
1 kg Zwiebeln, fein geschnitten
10 Knoblauchzehen, gehackt
200 g Petersilie, gehackt
500 g Weissmehl, mit Wasser angerührt
15 l Bouillon
Salz, Pfeffer
Muskat
Majoran
1. Wenig Fettstoff in der Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
2. Im restlichen Fett den Speck in der Bratpfanne anziehen.
3. Bouillon aufkochen und den gesamten Bratinhalt beigeben, aufkochen und weitere 5 Minuten sieden lassen.
4. Den gewaschenen Lauch beigeben und aufkochen. Weitere ca. 20 Minuten sieden lassen.
5. Die Kartoffeln beigeben, das Ganze aufkochen. Weitere ca. 10 Minuten garen.
6. Den verrührten Wasser-Mehlbrei durch ein Sieb passieren und unter ständigem Rühren beigeben und aufkochen. ANBRENNGEFAHR!
7. Petersilie beigeben und abschmecken.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 288.00