1. Biskuitböden in der Grösse der Form zuschneiden. (Resten können gecuttert für Wähen verwendet werden). ½ dl Zuckersirup mit dem Orangensaft mischen. Dunkler Biskuitboden in die Form legen und mit der Flüssigkeit tränken. Vanilleschote halbieren, Samen auskratzen. Mit Ricotta und 50 g Zucker mischen. Auf dem Biskuitboden ausstreichen. Mit 225 g Heidelbeeren bestreuen. Helles Biskuit darauf legen. Restlichen Zuckersirup mit Aichermes mischen. Hellen Boden damit tränken.
2. Schokolade in einer Chromstahlschüssel über einem heissen Wasserbad schmelzen. Leicht auskühlen lassen. Rahm steif schlagen und darunter ziehen. Auf dem hellen Boden verteilen. Zugedeckt 1 - 2 Stunden an der Kühle ziehen lassen.

ANRICHTEN
3. Ofengrill vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen. Zu glänzendem Schnee weiterschlagen. Auf der Schokolademasse verteilen. Unter dem Grill golden überbacken (gut beobachten!) Mit restlichen Beeren garnieren.

TIPP: Zuckersirup: 1 dl Wasser mit 100 g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. Hält sich in Kühlschrank gut verschlossen mehrere Wochen.