1. Die gekochten Kartoffeln, schälen und durch ein Sieb passieren.
2. Den abgetropften Thunfisch in einen Mixer geben und mit dem Ei, etwas Salz, Pfeffer und Sahne pürieren bis eine weiche Crème entsteht. Diese in einer Schüssel mit dem Kartoffelpüree gut vermischen. Den Parmesan sorgfältig darunter heben.
3. Die Fischmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen, mit einem Messer die Oberfläche glatt streichen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Mit Oliven und Petersilie garnieren.