VARIANTE: Auf diese Weise zubereitet, eignet sich der Vacherin Mont-d'Or auch als Dessert.
Alufolie zum Einwickeln
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CONFIT
100 g rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
150 g Kürbis (z.B. Butternuss), in Würfelchen geschnitten
100 g Äpfel (z.B. Cox Orange), geschält, in Scheiben geschnitten
1 - 2 EL Sultaninen
3 EL Birnendicksatt
1 dl Apfelessig
1 TL Senfkörner
1 Msp Lebkuchengewürz
1 Msp Gewürznelkenpulver
Salz, Cayennepfeffer
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1 - 2 Vacherin Mont-d'Or in der Packung (à je 400 g), ohne Deckel
1 - 1½ dl Weisswein
800 g Kartoffeln (z.B. Charlotte), in der Schale gekocht
1. Für das Confit alle Zutaten aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt 30 - 40 Minuten köcheln.
2. Spanschachtel(n) des Vacherin Mont-d'Or mit Alufolie einwickeln (unbedeckt lassen), Käse 5 - 6-mal einstechen und mit Wein beträufeln. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten erhitzen.
3. Rindendeckel entfernen und Käse auslöffeln. Kartoffeln und Confit dazu servieren.
VARIANTE: Auf diese Weise zubereitet, eignet sich der Vacherin Mont-d'Or auch als Dessert.