1. Den Bratspeck fein hacken. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und ebenfalls hacken.
2. In einer kleinen Pfanne das Öl erhitzen. Den Bratspeck darin knusprig braten. Schalotte und Knoblauch beifügen und kurz mitrösten. Bouillon und Balsamico dazugiessen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Petersilie fein hacken. Zur Sauce geben und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen.
5. Den Friséesalat rüsten und in mundgerechte Stücke zupfen. In tiefen Tellern anrichten.
6. Den Käse in dünne Scheiben hobeln. Die Pilze rüsten.
7. Ein Backblech mit ½ des Olivenöls bestreichen. Die Pilze mit der Lamellenseite nach oben darauf legen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Auf der zweitobersten Rille einschieben und unter dem 230 Grad heissen Grill 4 - 5 Minuten grillieren, dabei einmal wenden.
8. Den Salat mit ½ der Sauce beträufeln. Die gebratenen Pilze darauf verteilen und die restliche Sauce darüber geben. Die Käsespäne über den Salat verteilen.

KLEINHAUSHALT: Die Rezeptmenge kann ohne Einschränkung halbiert oder vervielfacht werden.

VORBEREITEN: Alle Salatzutaten sowie die Sauce 2 - 3 Stunden im Voraus bereitstellen. Pilze jedoch erst vor dem Braten mit Öl bestreichen.