4 Zwiebeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1¼ dl Olivenöl,
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver, edelsüss
½ EL Cayennepfeffer
1 grosse Möhre, geschält, in Stücken
4 Tomaten, enthäutet
5 dl Gemüsebrühe
250 g Favabohnen, gekocht
1 Bund frische Petersilie, gezupft, gehackt
3 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem grossen Topf dünsten.
2. Den Kümmel, das Paprikapulver, den Cayennepfeffer und die Möhrenstücke hinzugeben. Alles dünsten, bis die Möhre gar ist.
3. Die Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben. Bei niedriger Hitze 15 Minuten alles dünsten. Schliesslich die Bohnen, den Zitronensaft und die Petersilie hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen. Mit Pfeffer nach Belieben abschmecken.