Ein Rezept aus Neufundland
2 Sternanis
1 Kartoffel (ca. 80 g)
400 g Süsskartoffeln
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl zum Dünsten
1,2 l Geflügelbouillon
1 dl Orangensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sternanis und Thymian für die Garnitur
1. Sternanis im Mörser grob zerstossen. Kartoffel schälen. Süsskartoffeln gründlich waschen. Beide Sorten klein schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Im Öl goldbraun andünsten. Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten. Anis beifügen. Mit Bouillon ablöschen. Köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
3. Kartoffeln mit dem Stabmixer pürieren.
4. Durch ein Sieb in eine neue Pfanne giessen. Orangensaft dazurühren. Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Suppe in vorgewärmte Suppenschalen verteilen. Mit Sternanis und Thymian garnieren.
Ein Rezept aus Neufundland