BEILAGE: Baguette oder Bürli
600 g Wurst (z.B. Cervelas, Schützenwurst, Berner Zungenwurst oder Lyoner)
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GULASCH
2 rote Peperoni
600 g Kartoffeln, geschält
100 g Speckwürfel
6 Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2 EL Paprikapulver edelsüss
2 EL Tomatenpüree
2 EL Aceto balsamico
9 dl Rindsbouillon
400 g Dosenpelati
½ TL Kümmel
2 TL getrockneten Majoran
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 Lorbeerblatt
1 Peperoncino, in feine Ringe geschnitten, entkernt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
200 g Crème fraîche
1. Die Wurst je nach Sorte schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Peperoni entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
2. Einen Topf heiss werden lassen. Die Speckwürfel darin kräftig anbraten. Alle Zutaten bis auf Wurst und Peperoni zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Wurst und Peperoni zugeben und 5 Minuten mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. In Suppentellern servieren und Crème fraîche dazureichen.
BEILAGE: Baguette oder Bürli