BEILAGE: Dazu passt sehr gut ein frischer grüner Salat.
200 g Rotbarschfilet
200 g Seelachsfilet
200 g Lachsfilet
150 g Champignons
150 g Basmatireis
2 Schalotten, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
½ EL Curry
2 EL Orangenkonfitüre
1 dl Sahne
je 100 g Ananas und Pfirsiche, gewürfelt, (frisch oder aus der Dose)
1 rote Chilischote, fein geschnitten
Salz
Olivenöl
1. Die Fischfilets in ca. 3 cm grosse Würfel, die Champignons in feine Scheiben schneiden.
2. Den Reis in Salzwasser kochen.
3. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Curry zugeben und kurz mit anschwitzen, dann Fischwürfel und Pilze hinzufügen und gut durchschwenken. Orangenkonfitüre untermischen und mit Sahne ablöschen. Früchte und Chili zugeben und 2 - 3 Minuten köcheln. Das Curry mit Salz abschmecken.
4. Fischcurry mit dem Reis anrichten und servieren.
BEILAGE: Dazu passt sehr gut ein frischer grüner Salat.