600 g Eglifilets (Flussbarsch)
1 Tasse Mehl
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 EL Butterfett
2 EL Butter
¼ l Rahm
2 - 3 Zitronenscheiben
1 Zitrone
1. Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer vermischen. Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. In heissem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluss noch kleine Butterflöckchen darauf zerfliessen lassen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm stellen.
2. Bratsatz mit dem Rahm loskochen, dabei die Zitronenscheiben zufügen. Eventuell salzen und pfeffern. Die Rahmsauce über die Eglifilets giessen.