BEILAGE: Dazu passen Hörnli, Kartoffelstock, Polenta.
350 g gehacktes Rindfleisch
100 g Kalbsbrät
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
40 g Sellerie, fein gerieben
75 g Schabziger, fein gerieben
3 EL frisches Paniermehl
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 Ei, verquirlt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème
8 Scheiben Alpkäse (ca. 150 g)
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glattblättrige Petersilie zum Garnieren
1. Rindfleisch, Brät, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Schabziger, Paniermehl, Petersilie und Ei mischen, würzen. Mit den Händen kneten, bis die Masse gleichmässig fein ist.
2. 8 gleich grosse Plätzchen formen.
3. Portionenweise in Bratbutter beidseitig je 3 - 4 Minuten braten.
4. Im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen, bis alle Tätschli gebraten sind.
5. Ofen auf 120 Grad erhöhen, je 1 Scheibe Alpkäse auf die Tätschli legen, ca. 5 Minuten schmelzen.
BEILAGE: Dazu passen Hörnli, Kartoffelstock, Polenta.