BEILAGE: Dazu passt ein bunter Herbstsalat.
50 g Ankeziger
2 EL Butter
250 - 300 g Brot, in Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
1 Lauchstängel, in feine Ringe geschnitten
Butter zum Dämpfen
1 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Eier
2 dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1. Ankeziger und Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Brot beifügen, hellbraun rösten, herausnehmen.
2. Zwiebeln und Lauch in Butter andämpfen. Knoblauch zugeben, halb zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten dämpfen.
3. Eier und Milch verrühren, würzen. Brot zum Lauch geben. Eier-Milch darüber giessen. Unter ständigem Wenden bei mittlerer Hitze stocken lassen, sofort servieren.
BEILAGE: Dazu passt ein bunter Herbstsalat.