HINWEIS: Ergibt 50 - 55 Stück.
Alufolie zum Einpacken
Backpapier für das Blech
------------------------------
TEIG
190 g Butter, weich
1 TL Salz
75 g Schabziger, frisch gerieben
75 g Sbrinz, frisch gerieben
½ dl Wasser
1 Eigelb
250 g Mehl
1 Msp Backpulver
------------------------------
1 Eiweiss, leicht verquirlt
4 EL gemahlene Mandeln
2 EL Petersilie, gehackt
1. Für den Teig Butter Salz, Schabziger, Sbrinz, Wasser und Eigelb gut verrühren. Mehl und Backpulver dazusieben. Zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Zu Rollen von ca. 3 cm Ø formen. In Alufolie gepackt 20-30 Minuten tiefkühlen.
2. Rollen auspacken, mit Eiweiss bepinseln. Mandeln und Petersilie mischen, Rollen darin wenden. In 6 - 7 mm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech legen.
3. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 12 - 14 Minuten backen.
HINWEIS: Ergibt 50 - 55 Stück.