2 Karotten
2 Petersilienwurzeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Lorbeerblätter
2 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
3 dl Fischfond
300 g Dorschfilets (Kabeljau)
1 dl Sauer-Halbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Karotten halbieren, in Rädchen schneiden. Petersilienwurzeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Mit Gemüse und Lorbeerblättern im Öl dünsten. Mit Wein und Fond ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. 2 EL Gemüse und Lorbeer für die Garnitur beiseite stellen. Rest in der Suppe pürieren.
2. Fischfilets in 2 cm grosse Würfel schneiden. In die Suppe geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten gar ziehen lassen. Beiseite gestelltes Gemüse und Lorbeer wieder beigeben. Sauer-Halbrahm sorgfältig darunter rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.