1 Kuchenform von 24 cm Ø
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HASELNUSSTEIG
1 Bio-Zitrone, nur Schale
100 g Butter
100 g Zucker
40 g Haselnüsse, gemahlen
1 EL Milch
1 Ei
1 Prise Salz
200 g Mehl
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MANDELBELAG
125 g Mandeln, geschält, gemahlen
125 g Puderzucker
50 g weiche Butter
1 Ei
25 g Mehl
1 Dose «Halbe Birnen» (410 g)
1. HASELNUSSTEIG: Von der Zitrone die Schale abreiben. Butter und Zucker zu einer homogenen Masse schlagen, Haselnüsse dazugeben. Dann Milch, Ei, ½ der Zitronenschale und Salz gut daruntermischen. Erst zum Schluss das Mehl unterziehen. Mind. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig auf Backpapier ca. 2½ mm dick auswallen und mitsamt dem Papier in die Form legen. Einen kleinen Rand hochziehen.
3. Ofen auf 210 Grad vorheizen.
4. MANDELBELAG: Mandeln und Puderzucker im Mixer verarbeiten, bis die Masse mehlig fein ist. Butter, Ei und restliche Zitronenschale, dann das Mehl darunterziehen. Auf dem Haselnussteig ausstreichen.
5. BACKEN: Abgetropfte Birnenhälften in Spalten schneiden, darauflegen. 25 Minuten backen.
6. Erkalten lassen und nach Lust und Laune mit frischen Früchten dekorieren.