1. CRÊPETEIG: Aus den Zutaten einen glatten Teig herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschliessend mit dem Crêpemaker dünne Crêpes backen.
2. FÜLLUNG: Quark, Zucker, Vanillezucker, Eigelbe, Vanillepuddingpulver, Orangen- und Zitronenschale, flüssige Butter, Rosinen und etwas Rum verrühren und die geschlagene Sahne unterheben.
3. Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Füllung auf den Crêpes verteilen und diese einrollen, halbieren und dachziegelartig in die Form setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 15 - 20 Minuten backen.
4. GUSS: Alle Zutaten gut vermischen und über die Topfenpalatschinken giessen. Den Backofen auf 160 Grad zurückdrehen und die Royale für weitere 20 - 25 Minuten stocken lassen.
5. GEWÜRZORANGEN: Die Orangen filetieren. Zucker karamellisieren, mit Weisswein ablöschen und ca. 5 Minuten kochen. Orangensaft unterrühren. Die Gewürze sowie Orangen- und Zitronenschale zugeben und alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend durch ein Sieb passieren.
6. Die Gelatine im heissen Fond auflösen und mit dem Cointreau abschmecken. Die Orangenfilets zugeben, einmal vorsichtig durchrühren, in Gläser füllen und kühl stellen.

ANRICHTEN
7. Die Topfenpalatschinken mit Puderzucker bestreuen und in der Form mit den Gewürzorangen servieren.