1. Die verlesenen und gewaschenen Erbsen in 1 l Wasser 30 Minuten einweichen.
2. Die Erbsen im Einweichwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Wenn die Erbsen weich sind, durch ein Sieb passieren.
3. Die Schweinshäxle in Wasser mit einer Zwiebel, einer Karotte und einem Lorbeerblatt aufsetzen und weich kochen (ca. 45 Minuten).
4. Danach das Fleisch in 3 cm lange Streifchen schneiden und in die heisse Suppe geben.