BEILAGE: Herbert Sidler garniert die Suppe mit frischen oder getrockneten Hopfendolden.
30 g Mehl
8 dl Bier, hell
3 dl Gemüsebouillon, kräftig
2 Petersilienzweige
1 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Mehl in einer Pfanne ohne Fett 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Mit Bier und Bouillon ablöschen. 20 Minuten bei schwacher Hitze unter zeitweisem Rühren köcheln lassen.
2. Petersilie hacken, beiseite stellen. Rahm zur Suppe giessen. Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Suppe in vorgewärmte Schalen verteilen und mit Petersilie bestreuen.
BEILAGE: Herbert Sidler garniert die Suppe mit frischen oder getrockneten Hopfendolden.