1. TOBLERONE-TÖPFLI: Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, beiseite stellen. Milch und Rahm mit Vanillestängel aufkochen, Pfanne von der Platte ziehen. Schokolade beigeben, unter Rühren schmelzen. Vanillestängel entfernen.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Heisse Schokolademilch unter Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, in einen Krug giessen.
3. GAREN IM WASSERBAD: Vorbereitete Förmchen auf einen Lappen in eine ofenfeste Form stellen. Schokolademilch in die Förmchen giessen, mit Alufolie bedecken, siedendes Wasser bis 2/3 Höhe der Förmchen einfüllen. Töpfli ca. 35 Minuten in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens garen. Die Masse darf auf Fingerdruck nur noch wenig nachgeben.
4. Form herausnehmen, Förmchen ca. 10 Minuten darin stehen lassen, herausnehmen, Alufolie entfernen. Töpfli auskühlen, ca. 1 Stunde kühl stellen, bis sie fest sind.
5. VANILLERAHM: Rahm mit Vanillezucker und den beiseite gestellten Vanillesamen verrühren, flaumig schlagen. Töpfli mit Vanillerahm und beiseite gelegten Tobleronezacken verzieren.

WEINEMPFEHLUNG: Der Champagne «Charles Bertin» demi-sec ist aus den drei klassischen Champagner-Traubensorten gekeltert: Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Spritzig und erfrischend, passt er zu festlichen Apéros und Vorspeisen. Voll im Trend sind leicht süsse Champagner zum Dessert - unser Champagne Charles Bertin demi-sec ist dafür ideal geeignet.