1. Eine grosse Mokkaschale wird mit Kaffee halb gefüllt. Die Milch wird am Dampfhahn der Espressomaschine schaumig geblasen, zum Kaffee gegeben und schon ist die Wiener Mélange fertig.

VARIANTE: Gibt man zu dieser Mélange einen Apfelstrudel, Nuss- oder Mohnbeugel oder aber eine Sachertorte, so hat man die bekannte Wiener Jause.

INFO: In Italien wird dieser Kaffee genauso gemacht (evtl. auch mit Schlagsahne), die Oberfläche wird mit Kakao oder Schokospänen bestreut. Der Kaffee heisst dort Cappucino.