VARIANTE: Mayonnaise durch Crème fraîche ersetzen.
REMOULADE
1 EL Mayonnaise
1 EL Crème fraîche
½ TL Senf einige Tropfen Zitronensaft
1 TL Dill, gehackt
1 - 2 TL Kapern, fein gehackt
wenig Zwiebel, fein gehackt, nach Belieben
Salz, Zitronenpfeffer
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PANIERTES FISCHFILET
1 grosses Flunderfilet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Zitronensaft
evtl. Fischwürzmischung
½ EL Mehl
wenig Ei, verklopft
1 - 2 EL Paniermehl
Bratbutter oder Bratcrème
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SMORREBROD
1 grosse, dünne Scheibe Ruch- oder Vollkornbrot
Butter
Zitronenscheibe zum Garnieren
1. Für die Remoulade alle Zutaten verrühren.
2. Fischfilet würzen. In Mehl, Ei und dann in Paniermehl wenden.
3. Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen, Fisch auf beiden Seiten goldgelb braten.
4. Für das Smorrebrod Brotscheibe mit Butter bestreichen. ⅔ der Remoulade darauf streichen. Fisch darauf legen.
5. Mit Zitronenscheibe und restlicher Remoulade garnieren.
VARIANTE: Mayonnaise durch Crème fraîche ersetzen.