4 Pfefferminzzweige
1 Knoblauchzehe
4 EL Weissweinessig
60 g Joghurt nature
1 TL Senf scharf
1 TL Rohzucker, gemahlen
100 g Kefen
100 g Zuckererbsen, aufgetaut
150 g Nüsslisalat
Salz, Pfeffer aus der Mühle
12 - 16 Salamischeiben
8 Wachteleier, gekocht, aus dem Delikatessengeschäft
1. Minze und Knoblauch hacken. Mit den restlichen Zutaten bis und mit Rohzucker in einer weiten Schüssel verrühren.
2. Kefen längs in feine Streifen schneiden. Mit Erbsen und Nüsslisalat zum Dressing geben. Behutsam vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf Tellern anrichten.
3. Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen. Salamischeiben ohne Fett beidseitig knusprig braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm auf den Salaten verteilen. Wachteleier halbieren und die Salate damit garnieren. Sofort servieren.