1. Die Bouillon aufkochen. Den Couscous einstreuen, die Pfanne vom Feuer ziehen und den Couscous während ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
2. Zitronensaft zuerst mit Salz und Pfeffer, dann mit Olivenöl zu einer sämigen Sauce verrühren. Petersilie und Minze fein hacken und unterrühren. Den noch warmen Couscous mit der Sauce mischen.
3. Die Gurke schälen, halbieren und entkernen. Die Peperoni halbieren, den Stielansatz entfernen und entkernen. Die Melone entkernen. Alle diese Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Die Eier schälen und halbieren. Die Trockenwürstchen in feine Scheiben schneiden.
4. Zum Fertigstellen den Couscoussalat in 4 Teller verteilen und mit Gurke, Peperoni, Melone, 1 Eihälfte und Wursträdchen dekorativ garnieren. Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln und nach Belieben mit Kräutern garnieren.

KLEINHAUSHALT: 2 Personen: Zutaten halbieren.
1 Person: Zutaten vierteln.

INFO: Trockenwürstchen: In Nordafrika enthalten diese den spanischen Chorizos ähnlichen, nicht allzu scharfen Würstchen aus religiösen Gründen auf gar keinen Fall Schweine-, sondern vorwiegend Lammfleisch. Aber auch die bei uns mehr oder weniger schwach geräucherten (Rohess-)Würstchen aus Rind- oder Pferdefleisch eignen sich gut für diesen Couscoussalat; Sie finden in jeder Metzgerei, bei jedem Grossverteiler und häufig auch bei vielen Direktverkäufern Überland die passende Wurstvariante, deren Spektrum sich von weich bis steinhart und von mild bis extra-scharf und extra-rauchig erstrecken kann.