TEIG
250 g Mehl
100 g Schweineschmalz
50 g Zucker
1 Msp Salz
etwas Weisswein
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BELAG
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel, feingehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 kg Calamares
1 Peperoni
½ TL Majoran
1 dl Weisswein
3 geschälte, entkernte Tomaten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Eigelb zum Bestreichen
1. TARTE-TEIG: Aus allen Zutaten einen Mürbeteig kneten, dabei soviel Weisswein zugeben, dass ein fester, glatter Teig entsteht. In Folie wickeln und mind. 1 Stunde ruhen lassen.
2. BELAG: Calamares vorbereiten: Tentakel abschneiden, dann den Kopf entfernen. Die Tube, also den Körper, ausputzen und in Ringe schneiden.
3. Calamares in Olivenöl mit Zwiebeln anbraten, Knoblauch dazugeben, mit Wein ablöschen und mit Tomaten, Peperoni und Majoran weich kochen, das dauert ca. 45 Minuten. Pfeffern und salzen.
4. Tarteform dünn mit Teig auslegen und die Masse darauf verteilen, mit einer dünnen Teigschicht abdecken, mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad 30 Minuten backen.