¾ dl Olivenöl
100 g Zucker
5 Eier
½ TL Zimtpulver
½ TL Nelkenpulver
1 Zitrone, Saft davon
3 EL Cognac
150 g Mehl
2 TL Backpulver
1 kg Äpfel, in Würfelchen
2 Birnen, gerieben
1. Olivenöl und Zucker schaumig rühren. Eigelb, Zimt- und Nelkenpulver und Zitronensaft darunter mischen. Backpulver in Cognac auflösen und zusammen mit dem Mehl in den Teig mischen. Das steif geschlagene Eiweiss sorgfältig darunter heben.
2. ½ des Teiges in eine ausgefettete Kuchenform füllen. Die Früchte darauf geben und mit dem restlichen Teig zudecken.
3. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. 45 - 60 Minuten backen.