SAUCE
1 Schalotte, fein gehackt
½ Knoblauchzehe, gepresst oder 2 - 3 Bärlauchblätter, fein geschnitten
2 TL flüssiger Honig (z.B. Waldhonig)
2 EL weisser Balsamico
4 - 5 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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SALAT
4 Handvoll Frühlingssalate (z.B. Löwenzahn, Spinat, Castelfranco, Ruccola)
½ Rettich, mit dem Sparschäler Locken abgeschält
250 g Pilze (z.B. Pleos, Champignons), zerkleinert
Butter zum Braten
2 - 3 EL Pinienkerne, geröstet
1. Für die Sauce Schalotten, Knoblauch oder Bärlauch, Honig, Balsamico-Essig und Öl verrühren, würzen.
2. Frühlingssalate mit der Sauce mischen, in tiefen Tellern anrichten. Rettich dazwischen verteilen.
3. Pilze in Butter bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten. Pilze und Pinienkerne auf dem Salat verteilen. Sofort servieren.