200 g Boulgour
4 dl Gemüsebouillon
¼ Salatgurke (ca. 100 g)
1 Tomate
je ½ Peperoni rot, gelb
4 EL Olivenöl
5 EL Zitronensaft
½ Knoblauchzehe
2 Bund Schnittlauch (ca. 40 g)
2 Pfefferminzzweige
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Boulgour mit der Bouillon in eine Pfanne geben. 8 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit Gurke und Tomate vierteln, entkernen und mit den Peperoni in 2 cm lange Stifte schneiden.
3. Alles in einer Schüssel mit Öl und Zitronensaft mischen. Knoblauch direkt dazupressen. Schnittlauch und Pfefferminze mit einer Schere direkt dazuschneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.