1 l Hühnerbrühe
1 EL Stärkemehl
etwas Wasser
Sojasauce, nach Bedarf
Sambal oder Tabasco (Pfeffersauce), nach Bedarf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 Hand voll Sojasprossen
2 Eigelb
4 EL Crème fraîche
Schnittlauch, klein geschnitten
1. Die mit kaltem Wasser angerührte Speisestärke in die heisse Brühe geben, aufkochen lassen und würzen. Die Sprossen beigeben und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Eigelb mit Crème fraîche vermischen und gut mit der Suppe vermischen. Mit Schnittlauch bestreuen.