KRÄUTERSAUCE
100 g Mayonnaise
50 g Crème fraîche
1 TL mittelscharfer Senf
2 Bund glatte Petersilie
2 EL Kapern
1 Dose Sardellenfilets (30 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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FISCHSPIESSE
250 g tiefgekühlte Jakobsmuscheln
1 grosse Karotte
250 g Fischfilets (z.B. Thunfisch, Seelachs, Zander)
1 gelbe Peperoni
½ dl Weisswein
1 Bio-Zitrone
1 TL mittelscharfer Senf
4 rohe, geschälte Riesencrevetten
4 Champignons
Salz
1. KRÄUTERSAUCE: Mayonnaise, Crème fraîche und Senf glatt rühren. Petersilie fein hacken. Kapern abspülen, Sardellen trockentupfen. Beides fein hacken. Alles mischen und pikant abschmecken.
2. FISCHSPIESSE: Jakobsmuscheln auftauen, gut waschen. Karotte mit dem Sparschäler längs in dünne Zungen schneiden. Fischfilets in grosse Würfel oder Streifen, Peperoni in Stücke schneiden. Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen. Mit Weisswein und Senf verrühren. Jakobsmuscheln, Fisch, Crevetten und Gemüse darin mind. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren.
3. Vor dem Grillieren die andere Zitronenhälfte mit der Schale in Stücke schneiden. Abwechslungsweise mit den abgetropften, marinierten Zutaten auf 8 - 12 Grillspiesse stecken. leicht salzen.
4. Spiesse bei mittlerer Hitze in einer Grillschale bzw. auf dem Rost 5 - 6 Minuten grillieren. 1-mal wenden. Mit Sauce servieren.