SUD
½ dl Weissweinessig
1 dl Wasser
75 g Honig
½ TL Salz
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200 g Sellerie, gerüstet, halbiert, in dünne Scheiben gehobelt
2 Orangen
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KORIANDERSAUERMILCH
1 EL Honig
180 g Sauermilch
½ TL Korianderpulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL Baumnüsse, grob gehackt
Pfeffer aus der Mühle
1. Für den Sud alle Zutaten aufkochen. Sellerie beifügen und zugedeckt ca. 10 Minuten weich köcheln. Beiseite stellen.
2. Orangen filetieren, Saft auffangen und restliches Orangenfleisch gut auspressen.
3. Für die Koriandersauermilch Honig leicht erwärmen. Mit Orangensaft und restlichen Zutaten mischen.
4. Die Koriandersauermilch auf Teller verteilen. Den Sellerie und die Orangenfilets darauf anrichten. Mit Baumnüssen bestreuen und pfeffern.