1 kleiner Romana-Salatkopf
1 Tomate
½ Schalotte, fein gehackt
2 EL Kartoffelwürfel, gekocht
1 Stange Bleichsellerie
1 TL Dijonsenf
½ TL Rotweinessig
etwas Zitronensaft
1 EL Provence-Olivenöl
1 schwarzer Trüffel aus dem Glas, gehackt
1 Msp. Pimentpulver
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Salatkopf putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomate, Sellerie und Kartoffel würfeln.
2. Restliche Zutaten in einer Schüssel so gut verrühren, dass die Sauce an eine Mayonnaise erinnert und das Gemüse darin wenden.