BEILAGE: Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.
400 g Eglifilets
3 dl Weisswein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Mehl
50 g Butter
Öl
1 Zitrone
1. Fischfilets mit dem Wein beträufeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
3. Im heissen Öl ausbacken, abtropfen lassen und warm stellen.
4. Butter hellbraun schmelzen, über die Fischfilets verteilen und mit der in Schnitze geschnittenen Zitrone servieren.
BEILAGE: Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Reis.