BEILAGE: Grüne Bohnen und Salzkartoffeln dazu servieren.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 200.00
13 kg Rinds- oder Schweinsleber (in Stücke à ca. 30 g geschnitten)
4 kg Kochspeck geräuchert (in Tranchen à ca. 20 g, ohne Knorpel)
1 kg Mehl
2 kg Fettstoff
1 kg Zwiebeln, feingeschnitten
10 Knoblauchzehen, gehackt
200 g frischer Salbei, nur Blätter
1 l Rotwein
1 l Bratensauce
100 Holzspiessli
Salz, Pfeffer
1. Abwechslungsweise Leberstücke, Speck und Salbeiblätter an Holzspiessli stecken.
2. Salzen, würzen und leicht mehlen.
3. Fettstoff erhitzen, die Leberspiessli partienweise braten (sautieren) und warmstellen.
4. Im restlichen Fettstoff Zwiebeln und Knoblauch dünsten, mit Rotwein ablöschen, Bratensauce beigeben.
5. Sauce aufkochen, abschmecken und auf die Leberspiessli verteilen.
BEILAGE: Grüne Bohnen und Salzkartoffeln dazu servieren.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 200.00