KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 300.00
16 kg Schweinefleisch, in Stücke à ca. 20 g geschnitten
2 kg Fettstoff
5 kg Zwiebeln, fein geschnitten
15 Knoblauchzehen, gehackt
10 kg Weisskabis, in Vierecke geschnitten
10 kg Kartoffeln, in Würfel geschnitten
10 kg Karotten (Jardinière)
2 l Weisswein
200 g Petersilie, gehackt
20 l Bouillon
Salz, Pfeffer
Lorbeer
1. Fettstoff in der Bratpfanne erhitzen, Fleisch partienweise gut anbraten, herausnehmen und vollständig abtropfen lassen.
2. Im restlichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch dünsten.
3. Bouillon aufkochen, Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch beigeben, aufkochen, abschmecken und ca. 40 Minuten sieden lassen.
4. Den Kabis und die Karotten beigeben und weitere 20 Minuten kochen.
5. Die Kartoffeln und den Weisswein beigeben, fertig kochen.
6. Mit Petersilie verfeinern und abschmecken.
KOSTEN: Ungefähre Kosten = Fr. 300.00