700 g Spareribs, möglichst dick und fleischig
1 Bund Suppengemüse
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MARINADE
2 EL Sojasauce
2 EL Honig
1 TL Curry
2 EL Essig
1 EL chinesisches Fünfgewürzepulver
1 TL Pfeffer, grob geschrotet
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3 Fleischtomaten
2 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Tomatenmark
1 rote Chilischote, entkernt und fein geschnitten
1¼ dl Gemüsebrühe
1 Spritzer Balsamico
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver
Olivenöl
VORBEREITUNG
1. Die Spareribs in Salzwasser mit einem Bund Suppengemüse weich kochen (ca. 1 Stunde) und im Fond erkalten lassen. Herausnehmen, abtrocknen und in grillgerechte Stücke schneiden.
2. Sojasauce, Honig, Curry, Essig, Fünfgewürzepulver und Pfeffer gut vermischen. Spareribs damit einstreichen und über Nacht in der Marinade ziehen lassen.
ZUBEREITUNG
3. Für die scharfe Tomatensauce die Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln.
4. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark, Tomatenwürfel und Chili zugeben, mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz köcheln. 1 Spritzer Balsamico unterrühren, alles in eine Schüssel umfüllen, mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken.
5. Die marinierten Spareribs auf dem Grill langsam garen, dabei immer wieder mit etwas Marinade bestreichen. Spareribs mit der Tomatensauce servieren.