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Dürsrüti Spiessli mit Härdöpfu

Schweinsfiletspiessli mit Kartoffeln

Herkunft:

Emmental

Menüfolge:

Fleischgerichte Warm

Quelle:

Gfeller, Fritz

Kategorie:

Schwein

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

1989-03-18

Fleischlos:

Nein

4 Fleischspiesse
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12 Médaillons vom Schweinefilet
8 Scheiben gekochter Speck
2 mittlere Äpfel
4 EL Butterfett oder eingesottene Butter
4 EL Butter

1. Auf Spiess abwechslungsweise Apfelstücke, Schweinsfiletstücke und Speck aufstechen. Alle Stücke sollten, um das Braten zu erleichtern, möglichst ausgeglichen gross sein. Die Apfelstücke mit dem Kernhausstecher durchlochen, damit die Äpfel beim Aufspiessen nicht zerspringen.
2. Die Spiesschen in Butter in einer grossen Bratpfanne fast durchbraten.

BEILAGE: Dürsrüti-Härdöpfu