2 Prisen Safranfäden
2 dl Gemüsebouillon
20 g Zucker
5 dl Chasselas weiss oder Fendant
3 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kürbiskernöl
1. Safranfäden in heisse Bouillon einlegen. Zucker schmelzen, ohne dass er karamellisiert. Mit Wein ablöschen. Bei guter Hitze auf ½ einkochen lassen. Hitze reduzieren. Rahm dazugiessen. Suppe bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen.
2. Safran-Bouillon in die Suppe einrühren. 2 - 3 Minuten fertig kochen. Mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
3. Suppe in kleinen Schalen anrichten. Mit Kürbiskernöl beträufeln.