1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. TEIG: Kräuter hacken. ½ für Füllung beiseite stellen. Eier trennen. Eiweiss mit Salz steif schlagen. Eigelb verquirlen. Mit Mehl glatt rühren. Eiweiss und Kräuter in 2 Portionen unterheben.
3. Backpapier ölen. Teig darauf zu 4 mm dünnem Rechteck ausstreichen.
4. In der Ofenmitte ca. 8 Minuten backen. Auf die Arbeitsfläche ziehen und, mit Kuchenblech bedeckt, auskühlen lassen.
5. FÜLLUNG: Frischkäse mit Kräutern mischen, würzen. Auf Biskuit ausstreichen und einrollen. Roulade in Klarsichtfolie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
6. Tomaten schälen, in Würfel schneiden. Schalotte hacken. In Butter andünsten.
7. Tomaten 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum hacken, beifügen. Sauce abkühlen lassen.

ANRICHTEN
8. Roulade in 2 cm breite Stücke schneiden. Auf etwas Tomatensauce servieren.