1. Mehl und weiche Butterstücke in eine Schüssel geben und fein reiben.
2. Ei, Rahm und Salz gut schlagen, zum Mehl geben und rasch zu einem Teig verarbeiten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Schinken, Zwiebel, Petersilie und Basilikum fein hacken und in heisser Butter dünsten.
4. In kleine Würfel geschnittener Käse unter die Schinkenmasse ziehen.
5. Teig 2 mm dick auswallen und gleichschenklige Dreiecke von 12 cm Länge schneiden.
6. Schinkenmasse darauf verteilen, von der Breitseite her zur Spitze aufrollen und zu Gipfel formen.
7. Mit geschlagenem Eigelb, vermischt mit einem Tropfen Öl, bestreichen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, lauwarm servieren.