4 Alu-Boxen von je ca. ½ l, gefettet, mit Verschlussdeckeln
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KOTELETTS
1 EL Senf
2 EL Erdnussöl*
2 Knoblauchzehen, gepresst
4 Rosmarinzweiglein
4 Schweinskoteletts à je ca. 200 g
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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GRATINS
500 g Gschwellti, festkochend, vom Vortag, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 Aubergine (ca. 200 g), quer halbieren, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 Zucchini (ca. 200 g), quer halbieren, längs in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
150 g Gruyère, in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 dl Halbrahm
1 TL Rosmarinnadeln, fein gehackt
150 g Cherry-Tomaten, halbiert
1. KOTELETTS: Senf, Öl und Knoblauch mischen. Koteletts mit der Marinade bestreichen, je ein Zweiglein Rosmarin auf die Koteletts legen, zugedeckt im Kühlschrank ca.1 Stunde marinieren.
2. Marinade abstreifen, beiseite stellen, Koteletts würzen.
3. GRATINS: Gschwellti-, Auberginen- und Zucchinischeiben würzen, abwechslungsweise mit den Käsescheiben ziegelartig in die vorbereiteten Alu-Boxen einschichten. Rahm und Rosmarin mischen, würzen, über das Gemüse giessen. Cherry-Tomaten darauf verteilen, mit den Deckeln gut verschliessen.
4. HOLZKOHLENGRILL: Gratins über mittlerer Glut 20 - 30 Minuten garen. Nach 10 Minuten Rost tiefer stellen und Gratins an den Rand schieben.
5. Koteletts über starker Glut beidseitig je 1 - 2 Minuten anbraten. Fleisch an den Rand schieben oder Rost höher stellen, dann bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten grillieren, bis der austretende Fleischsaft klar ist. Dabei von Zeit zu Zeit wenden.
6. GASGRILL: Gratins auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) ca. 30 Minuten garen.
7. Koteletts auf höchster Stufe (ca. 240 Grad) beidseitig je 1 - 2 Minuten anbraten, auf mittlerer Stufe 15 - 20 Minutenfertig grillieren.
VARIANTE: Statt 4 kleine Alu-Boxen eine grosse Alu-Box von ca. 2 l verwenden, die Garzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten
WEINEMPFEHLUNG: Ein duftiges, fruchtiges Beerenbouquet und ein Hauch von Zimt- und Nelkenaroma machen den Zinfandel «Round Hill» zu einem idealen Begleiter würziger Grilladen. Der eigenwillige Rotwein aus Kalifornien ist im Antrunk geschmeidig, der lange Abgang wird begleitet von rustikalen Tanninen.
