CRESPELLE
300 g Mehl
3 Eier
3 dl Milch
3 dl Wasser
1 EL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
Bratbutter
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FÜLLUNG
400 g Vorderschinken, gekocht
100 g Mascarpone
1 Bund Petersilie
2 EL Weisswein
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. CRESPELLE: Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier, Milch, Wasser und Öl verquirlen und in die Mulde giessen. Von der Mitte aus zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In einer beschichteten Pfanne Bratbutter schmelzen und den Teig portionenweise zu Crespelle backen.
3. FÜLLUNG: Schinken, Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Mascarpone und Weisswein vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Mitte der Crespelle auftragen.
4. Die Crespelle kann man falten oder zu kleinen «Säckli» zusammenbinden, z.B. mit Schnittlauch.