50 g Schinkenspeck
1 Zwiebel
1 EL Butterschmalz
2 Stangen Porree (Lauch)
½ l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL saure Sahne
4 EL Weisswein
Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
1. Porree halbieren gut waschen und in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit klein gewürfeltem Speck und Zwiebel mit dem Butterschmalz ca. 5 Minuten andünsten.
2. Brühe dazugiessen mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
3. Herd abschalten und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Saure Sahne und den Weisswein hineinrühren abschmecken. Mit Schnittlauch und / oder Petersilie bestreuen und fertig.