1. Zucchetti anschneiden. Anschnitte beiseite legen. Zucchetti längs in 12 ca. 2 mm feine Scheiben schneiden. Rest beiseite stellen.
2. Würstchen mit Senf bestreichen. Je mit 1 Zucchettischeibe umwickeln.
3. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
4. Ruccola und Petersilie hacken.
5. Pizzateig auf Mehl 5 mm dick auswallen. Kräuter darauf ausstreuen. Teig einmal zusammenfalten und nochmals rechteckig 5 mm dick auswallen. In 12 Rechtecke von ca. 10x5 cm schneiden.
6. Würstchen mit Teig umwickeln, Enden wie Bonbons verschliessen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. Nach Wurstsorten unterschiedlich mit Zucchetti, Samen, Kernen oder Chiliflocken garnieren.
7. Würstchen in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen.