1. Blätterteig auslegen und mit einer Fischform 8 Formen ausstechen.
2. Schwarzwälder Schinken fein würfeln, gehackte Zitronenmelisse unterheben und mit Tomatenmark und dem Knoblauchsaft aus der Knoblauchpresse zu einer feinen Masse verrühren.
3. Die Blätterteigränder mit Eiweiss einpinseln. Auf 1 Blätterteighälfte 1 gehäuften EL von der Mischung streichen eine weitere Hälfte drauflegen und an den Rändern festdrücken.
4. Mit Eigelb einpinseln und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 12 Minuten bis zur Bräunung backen.
5. SAUCE: Die 2 Zwiebeln ganz fein würfeln in Butter anglasieren und mit Wein und Hühnerfond ablöschen. Den Fond bis auf ½ einkochen. Dann die Sahne mit Curry schlagen und unter den Fond ziehen.