BEILAGE: Mit Salzkartoffeln oder Trockenreis servieren
INFO: aus der Radiosendung «à Point»
600 - 800 g frische Felchenfilets (Albeli, Ballen, Balchen, Blaufelchen, Bondelle, Brienzling)
ca. 5 dl Weisswein
ca. 50 g Butter
3 - 4 dl Rahm
2 dl Fischsud oder leichte Gemüsebouillon
1 - 2 EL Mehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika
Curry
1 kleine Zwiebel oder Schalotte, sehr fein gehackt
frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Rosmarin, Liebstöckel, Schnittlauch, Salbei), sehr fein gehackt
20 g Knoblauch, sehr fein gehackt
Zahnstocher
1. Fische aufgerollt (wie Rollmops mit Zahnstocher befestigt) in eine feuerfeste Form legen. Mit 3 dl Weisswein im Ofen (ca. 180 Grad) gedeckt ca. 20 Min. gardämpfen
2. Herausnehmen wenn das Fischfleisch nicht mehr glasig ist, warmstellen
3. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in der Butter andünsten. Mehl beigeben.
4. Mit restlichem Weisswein und Fischsud ablöschen, aufkochen bis die Sauce gebunden ist, dann Rahm dazugeben, mit Paprika und Curry würzen und kurz aufkochen.
5. Die Sauce über die die Fische verteilen, in eine feuerfeste Form giessen und vor dem Servieren nochmals kurz (ca. 10 Minuten) im Ofen (ca. 100 Grad) erwärmen.
BEILAGE: Mit Salzkartoffeln oder Trockenreis servieren
INFO: aus der Radiosendung «à Point»