1. Gelatine mit Wasser in einem kleinen Topf anrühren. 10 Minuten zum Quellen stehen lassen.
2. Milch zum Kochen bringen.
3. Puddingpulver und Zucker mischen, mit der kalten Milch anrühren, unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Milch geben, kurz aufkochen lassen. Die gequollenen Gelatine dazugeben, so lange rühren bis sie aufgelöst ist. Den Pudding kalt stellen und ab und zu durchrühren.
4. Das Kirschwasser unter den erkalteten, aber noch nicht fest gewordenen Pudding rühren.
5. Sahne mit Vanillin-Zucker verrühren, steif schlagen, unter den Pudding heben (etwas zum Verzieren zurücklassen).
6. Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen (einige zum Garnieren zurücklassen), mit der Sahnecrème abwechselnd in Dessertschalen schichten. Die oberste Schicht muss aus Sahnecrème bestehen.
7. Die Schwarzwälder Kirschcrème mit der zurückgelassenen Sahne verzieren, mit den restlichen Kirschen und der Schokolade garnieren.